Albóndigas de pollo al curry suave en airfryer con arroz basmati y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · picada
• 25 g copos de avena sin gluten
• 1 ud huevo
• ½ ud cebolla · rallada
• 1 diente ajo
• 10 g jengibre fresco
• 2 cdtas curry en polvo
• ½ cdta garam masala
• 200 g tomate triturado
• 130 g yogur natural
• 120 g arroz basmati
• 100 g espinacas frescas
• ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz, ponlo en un recipiente apto para microondas con 300 ml de agua y sal, tápalo dejando una rendija y cocina 12 minutos a 800 W. Déjalo reposar tapado 5 minutos.
2. Mientras, ralla el ajo y el jengibre. Mezcla el pollo picado con la avena, el huevo, la cebolla rallada, la mitad del ajo y del jengibre, 1 cucharadita de curry y sal. Forma 14–16 albóndigas del tamaño de una nuez.
3. Pincélalas con media cucharada de aceite y cocínalas en la airfryer a 190 °C durante 12 minutos, agitando la cesta a mitad, hasta que estén doradas.
4. Mientras se hacen, pica el cilantro y mezcla en un bol apto para microondas el tomate, el resto del ajo, el jengibre y el curry, el garam masala, el resto del aceite y sal. Cuando saques el arroz, calienta la salsa 4 minutos a máxima potencia.
5. Añade las espinacas a la salsa caliente, remueve hasta que se ablanden y después incorpora el yogur fuera del fuego para que no se corte.
6. Mezcla las albóndigas con la salsa y sírvelas sobre el arroz con el cilantro.

Por ración

690 kcal44 g proteína68 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.