Dhansak ligero de pollo con lentejas rojas, calabaza y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · en dados de 2,5 cm
• 100 g lentejas rojas
• 250 g calabaza · en dados pequeños
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 150 g tomate triturado
• 2 cdtas garam masala
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 100 g espinacas frescas
• ½ ud limón
• 130 g arroz basmati
• 1 cda aceite de oliva
• 600 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo con 260 ml de agua y sal: cuando hierva, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
2. Mientras, pica la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. En una cazuela, pocha la cebolla en el aceite 7 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las especias y remueve 30 segundos.
3. Incorpora el tomate y cocina 3 minutos. Añade las lentejas lavadas, la calabaza y los 600 ml de agua y cuece 20 minutos, hasta que la lenteja y la calabaza se deshagan.
4. Bate con unas varillas para que quede una salsa espesa y homogénea.
5. Añade el pollo salado y cuece 8-10 minutos a fuego suave, hasta que esté hecho por dentro.
6. Incorpora las espinacas 2 minutos, el zumo de limón y ajusta de sal. Reparte con el arroz en tuppers.

Por ración

795 kcal51 g proteína95 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.