Kid gosht parsi: cordero en curry blanco de coco y almendra con cardamomo y patatas, con arroz basmati
el guiso de domingo de Bombay, cremoso y perfumado, sin una gota de picante
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g cordero (pierna deshuesada) · sin grasa visible, en dados de 3 cm
- 250 g patata
- 100 ml leche de coco
- 12 ud almendras · crudas, peladas
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 4 ud cardamomo
- 1 ud canela en rama
- 3 ud clavo
- 6 ud pimienta negra en grano
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
- 120 g arroz basmati
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las almendras en remojo en agua caliente: necesitan al menos 15 minutos. Pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto y sella el cordero en dos tandas, 2 minutos por tanda, solo hasta que pierda el color rosado (en el kid gosht la carne no se tuesta: el guiso debe quedar blanco).
- Baja el fuego, añade el cardamomo abierto, la canela, el clavo y la pimienta en grano y remueve 30 segundos. Agrega la cebolleta picada y remueve 1 minuto más.
- Cubre con 500 ml de agua caliente, sala, tapa y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que el cordero esté casi tierno. Mientras, escurre las almendras y tritúralas con la leche de coco y el jengibre hasta obtener una crema blanca y lisa; resérvala. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
- Añade las patatas a la cazuela. Cuece tapado 20 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Mientras, lava el arroz y cuécelo en 240 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; reposa 5 minutos. Pica el cilantro.
- Vierte la crema de almendra y coco en el guiso y cocina destapado a fuego muy suave 5 minutos, sin que hierva fuerte, hasta que la salsa espese y quede satinada. Prueba de sal, retira la canela y sirve con el arroz y el cilantro picado.
Por ración
815 kcal35 g proteína72 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.