Biryani de pollo al horno con cebolla crujiente, pasas y menta

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (muslos deshuesados)
• 150 g arroz basmati
• 100 g yogur griego natural
• 2 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 cdtas garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 4 ud cardamomo en vaina
• 1 hoja laurel
• 20 g pasas
• 20 g mantequilla
• ¼ manojo menta fresca
• ¼ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo y el jengibre, corta el pollo en trozos y marínalo con el yogur, el ajo, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma, el comino y sal al menos 20 minutos. Lava el arroz y déjalo en remojo ese tiempo.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Corta las cebollas en juliana muy fina y fríelas con el aceite en una cazuela apta para horno a fuego medio 15 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y reserva la mitad sobre papel. Mientras se fríen, pon a hervir 1,5 l de agua con sal, el cardamomo abierto y el laurel.
3. Cuece el arroz escurrido en el agua hirviendo 5 minutos: debe quedar a medio hacer. Escúrrelo.
4. En la misma cazuela de la cebolla, pon el pollo con su marinada y la otra mitad de la cebolla frita. Cocina 5 minutos a fuego medio para que empiece a hacerse; mientras, pica la menta y el cilantro.
5. Cubre con el arroz, reparte las pasas, la mantequilla en trocitos y la mitad de la menta y el cilantro picados. Rocía con 4 cdas de agua.
6. Tapa herméticamente con papel de aluminio y la tapa y hornea 30 minutos, hasta que el arroz esté suelto y tierno y el pollo hecho.
7. Deja reposar 5 minutos, mezcla suavemente para que se vean las capas y sirve con la cebolla crujiente reservada y el resto de hierbas.

Por ración

875 kcal43 g proteína84 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.