Curry de pollo casero al estilo del norte de la India

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel, en trozos grandes
• 2 ud cebolla
• 2 ud tomate · maduros
• 4 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 100 g yogur natural
• 1 cdta comino en grano
• 1 cdta cúrcuma molida
• 2 cdtas cilantro molido
• 1 cdta pimentón picante · o chile en polvo
• 1 cdta garam masala
• ½ manojo cilantro fresco
• 140 g arroz basmati
• 3 cdas aceite de oliva · suave, o de girasol
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla el pollo con el yogur, la cúrcuma y una pizca de sal y deja reposar mientras preparas el masala (si tienes tiempo, déjalo 1 hora en la nevera). Pica muy fina la cebolla y ralla el ajo, el jengibre y los tomates.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio, echa el comino y, cuando chisporrotee, añade la cebolla. Sofríe 15 minutos removiendo, hasta que esté marrón dorada: esta paciencia es la base del sabor.
3. Añade el ajo y el jengibre y rehoga 1 minuto. Agrega el cilantro molido y el pimentón, remueve 20 segundos y echa el tomate. Cocina 8 minutos, hasta que se espese y el aceite se separe por los bordes.
4. Incorpora el pollo con su yogur y remueve a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que se selle.
5. Añade 200 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
6. Mientras, cuece el arroz lavado en 280 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y deja reposar. Pica el cilantro.
7. Termina el curry con el garam masala y el cilantro, rectifica de sal y sirve con el arroz.

Por ración

800 kcal41 g proteína78 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.