Pollo chettinad con masala de coco tostado, hinojo y pimienta negra con arroz basmati
el curry más especiado de Tamil Nadu, con las especias enteras tostadas y molidas en casa
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel, en trozos
- 2 ud cebolla
- 2 ud tomate
- 4 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 25 g coco rallado
- 1 cdta semillas de hinojo
- 1 cdta comino en grano
- 2 cdtas semillas de cilantro
- 1½ cdtas pimienta negra en grano
- 3 ud guindilla seca
- 1 ud canela en rama
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1½ cdas aceite de oliva
- 130 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla el ajo y el jengibre. Marina el pollo con la cúrcuma, media cucharadita de sal y la mitad del ajo y del jengibre mientras preparas el masala (mínimo 10 minutos).
- Trocea la canela. Tuesta en la cazuela, en seco y a fuego medio-bajo, las semillas de cilantro, el comino, el hinojo, la pimienta, las guindillas y la canela, 2-3 minutos, removiendo, hasta que huelan y el cilantro tome color. Añade el coco y tuesta 2 minutos más, hasta que esté dorado claro. Pásalo todo a un plato.
- Deja templar y tritura en la batidora o el molinillo con 4-5 cucharadas de agua hasta tener una pasta espesa y algo granulosa. Mientras templa, pica fina la cebolla y pica el tomate.
- Calienta el aceite en la misma cazuela y dora la cebolla 8-10 minutos, hasta que esté bien tostada: de ella depende el color oscuro del plato.
- Añade el resto del ajo y del jengibre, 1 minuto, y el tomate. Cocina 5 minutos hasta que se deshaga.
- Incorpora el pollo y dóralo 5 minutos en el sofrito. Añade la pasta de especias y 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras, cuece el arroz basmati lavado en 260 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo 12 minutos; deja reposar 5.
- Destapa el curry los últimos 5 minutos para que la salsa quede espesa y brillante y se pegue al pollo. Ajusta de sal y sirve con el arroz.
Por ración
780 kcal43 g proteína74 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.