Jeera murgh: contramuslos de pollo al comino tostado y jengibre con arroz basmati y raita de calabacín

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel, en trozos de 3 cm
• 2 cdtas semillas de comino
• ½ cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• 25 g jengibre fresco · la mitad rallado y la otra mitad en juliana
• 2 ud tomate pera
• 1 cda aceite de ajo
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
• 1 ud limón
• ½ manojo cilantro fresco
• 140 g arroz basmati
• 120 g calabacín
• 150 g yogur sin lactosa
• ¼ manojo menta fresca
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la mitad del jengibre. Mezcla el pollo con la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre rallado, el zumo de medio limón y sal, y déjalo 15 minutos mientras preparas lo demás.
2. Lava el arroz basmati hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en 280 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; apaga y deja reposar 5 minutos sin destapar.
3. Mientras se cuece, prepara la raita: ralla el calabacín, escáldalo 1 minuto en agua hirviendo, enfríalo bajo el grifo y exprímelo bien con las manos. Pica la menta y mézclala con el calabacín, el yogur, una pizca de comino molido y sal, y guárdala en la nevera. Pica el tomate y el cilantro, corta el resto del jengibre en juliana y la cebolleta verde en rodajas.
4. Calienta el aceite de ajo en una sartén amplia a fuego medio y añade las semillas de comino. Remueve 30 segundos, hasta que chisporroteen y se oscurezcan un tono: si llegan a negro, amargan.
5. Sube el fuego a medio-alto y extiende el pollo en una sola capa. Déjalo 4 minutos sin moverlo, hasta que se dore por debajo, y dale la vuelta 3 minutos más.
6. Añade el tomate picado, el jengibre en juliana y el resto del comino molido. Cocina 7 a 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que el tomate se haya evaporado y el pollo quede envuelto en un masala seco y brillante, sin rastro rosado en el centro.
7. Apaga y termina con la cebolleta verde en rodajas, el cilantro picado, el zumo del otro medio limón y pimienta. Sirve con el arroz y la raita fría.

Por ración

635 kcal38 g proteína72 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.