Curry de conejo con yogur, tomate y garam masala con arroz basmati
la carne marinada en yogur se vuelve tierna y la salsa queda sedosa
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado
- 130 g yogur natural
- 2 ud cebolla
- 200 g tomate triturado
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 2 cdtas garam masala
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino molido
- 1 ud chile fresco (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- 140 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla el conejo con la mitad del yogur, la cúrcuma, 1 cucharadita de garam masala y sal. Deja marinar al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera): el ácido suave del yogur ablanda la carne sin resecarla. Mientras, pica muy fina la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el chile.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 12-15 minutos, hasta que esté dorada oscura. En los curris, la cebolla bien tostada es la base del color y del sabor: no tengas prisa.
- Añade el ajo, el jengibre y el chile y remueve 1 minuto. Incorpora el comino y el resto del garam masala y tuesta 30 segundos, hasta que huela, para que las especias suelten su aroma en la grasa.
- Agrega el tomate y cocina 5 minutos, hasta que espese y el aceite se separe por los bordes.
- Incorpora el conejo con su marinada, sube el fuego y remueve 3 minutos. Añade 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras, lava el arroz en un colador hasta que el agua salga clara (así no se pega), y cuécelo en 1,5 veces su volumen de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Deja reposar tapado 5 minutos y pica el cilantro.
- Aparta el curry del fuego, espera 1 minuto y añade el resto del yogur removiendo. Fuera del hervor el yogur no se corta y aporta frescor.
- Sirve con el arroz y el cilantro por encima.
Por ración
840 kcal63 g proteína78 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.