Seekh kebab de pavo al horno con akki roti de zanahoria y raita de pepino sin lactosa

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pavo picado
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
• 15 g jengibre fresco
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 2 ud cardamomo · solo las semillas, molidas
• 120 g harina de arroz
• 1 ud zanahoria
• ½ cdta semillas de comino
• 130 g yogur sin lactosa
• ½ ud pepino
• 1 cda aceite de oliva
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica muy fino la cebolleta verde, el jengibre y la mitad del cilantro y de la menta. Mézclalos con el pavo, el comino molido, el cilantro molido, el cardamomo y sal, y amasa 3 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa. Refrigérala 15 minutos.
2. Mientras, precalienta el horno a 220 °C con ventilador. Para la raita, ralla el pepino, escúrrelo apretando con las manos, pica el resto de la menta y mézclalos con el yogur y sal. Guárdala en la nevera. Ralla fina la zanahoria y pica el resto del cilantro.
3. Con las manos mojadas, forma 6 salchichas alargadas alrededor de brochetas planas, presionando para que se peguen. Colócalas en una bandeja forrada, píntalas con media cucharada de aceite y hornéalas 14 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas y firmes.
4. Mientras se hornean, prepara el akki roti: mezcla la harina de arroz con la zanahoria rallada, el comino en grano, el cilantro picado y sal. Vierte poco a poco 160 ml de agua hirviendo, removiendo con una cuchara, y cuando se pueda tocar amasa 2 minutos hasta tener una masa lisa que no se agriete.
5. Divide la masa en 4 bolas. Aplana cada una con los dedos aceitados sobre papel de horno hasta dejar un disco fino de 15 cm.
6. Calienta una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite, vuelca el disco y retira el papel. Cocina 2 minutos por cada lado, hasta que tenga manchas doradas.
7. Sirve los kebabs sobre los roti calientes con la raita y gotas de limón.

Por ración

615 kcal41 g proteína63 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.