Keema de ternera con guisantes y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g ternera picada
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 2 ud tomate
• 1½ cdtas garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 1 pizca cayena
• 150 g guisantes congelados
• 2 cdas yogur griego natural
• ½ manojo cilantro fresco
• 130 g arroz basmati
• ½ ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara y cuécelo en una cazuela tapada con 1,5 veces su volumen de agua y sal: 12 min a fuego mínimo y 5 min de reposo. Mientras se cuece, pica la cebolla y ralla el ajo, el jengibre y los tomates.
2. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio y sofríe la cebolla 8 min hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre y, a 1 min, el garam masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y la cayena. Remueve 30 segundos.
3. Sube el fuego, añade la ternera picada y saltéala 6 min desmenuzándola hasta que esté dorada y suelta.
4. Agrega los tomates rallados, sal y 100 ml de agua. Tapa y cuece 10 min a fuego medio-bajo, hasta que la salsa se haya reducido y la grasa asome por los bordes. Mientras, pica el cilantro.
5. Incorpora los guisantes y cuece 4 min. Aparta del fuego y añade el yogur removiendo.
6. Sirve el keema sobre el arroz con el cilantro picado y un chorrito de limón.

Por ración

825 kcal47 g proteína75 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.