Korma rápido de cordero con anacardos y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g cordero (pierna deshuesada) · en tiras finas
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 30 g anacardos
• 130 g yogur natural
• 1½ cdtas garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 3 ud cardamomo (vainas)
• 100 g arroz basmati
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo con 200 ml de agua, una pizca de sal y las vainas de cardamomo abiertas, tapado y a fuego mínimo 12 minutos. Reposa 5 minutos sin destapar.
2. Pon los anacardos en remojo con 100 ml de agua caliente: ablandados se trituran en una crema fina que espesa la salsa sin nata. Mientras, pica la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el cilantro.
3. Sala el cordero y dóralo en una sartén con el aceite a fuego fuerte 2 minutos, en una sola capa, sin moverlo al principio. Sácalo: las tiras finas se endurecen si se cocinan de más.
4. En la misma sartén, a fuego medio, pocha la cebolla 6 minutos. Añade el ajo y el jengibre, el garam masala y la cúrcuma y remueve 1 minuto para tostar las especias.
5. Tritura los anacardos con su agua y añádelos a la sartén. Cuece 3 minutos.
6. Baja el fuego al mínimo e incorpora el yogur poco a poco, removiendo: a fuego fuerte el yogur se corta. Añade agua si queda muy espesa y prueba de sal.
7. Devuelve el cordero con sus jugos y calienta 2 minutos sin que hierva. Sirve con el arroz y el cilantro.

Por ración

705 kcal33 g proteína54 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.