Murgh malai tikka: pollo en marinada de nata y queso al cardamomo con kachumber y chutney de menta

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · deshuesados, sin piel
• 60 ml nata para montar
• 50 g queso crema
• 130 g yogur griego natural · 30 g para la marinada
• 15 g jengibre fresco
• 3 dientes ajo
• 1 ud chile verde fresco
• ½ cdta cardamomo molido
• 1 pizca nuez moscada
• 20 g mantequilla clarificada · o ghee
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 150 g pepino
• 1 ud tomate
• 50 g cebolla morada
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Ralla el jengibre y 2 ajos. Corta los contramuslos en dados de 4 cm. Primera marinada: frótalos con el jengibre y el ajo rallados, sal y el zumo de media lima, y déjalos 10 minutos. Mientras, pica muy fino medio chile verde.
2. Segunda marinada: bate la nata con el queso crema, 30 g de yogur, el chile picado, el cardamomo, la nuez moscada y la pimienta blanca hasta que quede liso. Mezcla con el pollo y deja marinar al menos 20 minutos (o hasta 1 día en la nevera).
3. Mientras marina, precalienta el horno a 240 °C con grill y prepara el chutney: tritura la menta, la mitad del cilantro, el resto del chile verde, el otro ajo, el zumo de media lima y una pizca de sal con 100 g de yogur hasta que quede verde y liso.
4. Ensarta el pollo en brochetas sin apretar los trozos y colócalas sobre una rejilla con una bandeja debajo.
5. Hornea 10 minutos, pincela con la mantequilla clarificada derretida, dales la vuelta y hornea 6-8 minutos más, hasta que tengan puntos tostados en los bordes y el jugo salga transparente al pinchar.
6. Mientras se hornea, prepara el kachumber: corta en dados pequeños el pepino y el tomate y en juliana fina la cebolla morada; aliña con sal, el resto del cilantro picado y unas gotas de lima.
7. Sirve las brochetas aún chisporroteando con el kachumber y el chutney de menta.

Por ración

700 kcal44 g proteína16 g hidratos51 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.