Albóndigas de pollo y espinacas en airfryer con salsa de yogur, pepino y eneldo
y ensalada de tomate y pepino
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol
Verduras escondidas Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga) · picada por el carnicero
- 60 g espinacas frescas
- 1 ud huevo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 diente ajo
- 1 cdta orégano seco
- 130 g yogur griego natural
- 1 ud pepino
- ¼ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 2 ud tomate
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica muy finas las espinacas y mézclalas en un bol con el pollo picado, el huevo, el parmesano, el ajo rallado, el orégano, sal y pimienta. Amasa 1 minuto con la mano hasta que quede una masa homogénea.
- Con las manos húmedas, forma 12-14 albóndigas del tamaño de una nuez.
- Pincela la cesta con un poco de aceite, coloca las albóndigas separadas y píntalas por encima. Cocina a 190 °C durante 10-12 minutos, agitando a los 6, hasta que estén doradas y firmes al presionarlas.
- Mientras, ralla medio pepino, escúrrelo apretándolo con las manos y mézclalo con el yogur, el eneldo picado, el zumo del medio limón y sal.
- Corta el resto del pepino y los tomates en dados y alíñalos con el aceite que queda y sal.
- Sirve las albóndigas con la salsa de yogur y la ensalada.
Por ración
505 kcal43 g proteína13 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.