Albóndigas de ternera y cerdo en salsa de tomate con guisantes

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g ternera picada
• 150 g cerdo picado
• 1 ud huevo
• 30 g pan rallado
• 30 ml leche
• 2 dientes ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas harina de trigo · para enharinar
• 1 ud cebolla
• 50 ml vino blanco
• 400 g tomate triturado
• 100 g guisantes congelados
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica muy fino el ajo y el perejil, y pela y pica la cebolla. En un bol grande, mezcla el pan rallado con la leche y deja que se empape 2 minutos.
2. Añade al bol las dos carnes, el huevo, la mitad del ajo, el perejil, sal y pimienta; amasa con las manos solo hasta que esté unido, sin trabajarlo de más. Forma unas 14 albóndigas del tamaño de una nuez grande y pásalas por harina.
3. Dóralas en una cazuela con el aceite a fuego medio-fuerte, 4–5 minutos, girándolas hasta que tengan costra por todos lados; no tienen que hacerse por dentro. Sácalas a un plato.
4. En el mismo aceite, pocha la cebolla y el resto del ajo a fuego medio 6 minutos, hasta que estén transparentes. Vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto, raspando el fondo.
5. Añade el tomate triturado con una pizca de sal y cuece 5 minutos. Devuelve las albóndigas, tapa y cuece 15 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se bañen en la salsa.
6. Añade los guisantes congelados y cuece 5 minutos más sin tapa, hasta que la salsa espese y los guisantes estén tiernos.
7. Sirve las albóndigas en plato hondo con abundante salsa.

Por ración

755 kcal41 g proteína42 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.