Alitas búfalo al horno con salsa ranch casera y bastones de apio

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g alitas de pollo · partidas en dos, sin la punta
• 60 ml salsa picante tipo Luisiana
• 40 g mantequilla
• 2 dientes ajo
• 3 cdas mayonesa
• 3 cdas yogur griego natural
• ½ ud limón
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 ramas eneldo fresco
• 2 ramas perejil fresco
• 3 ramas apio
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca las alitas a conciencia con papel de cocina y sálalas. Si tienes tiempo, déjalas destapadas en la nevera unas horas: la piel seca es la que se vuelve crujiente.
2. Precalienta el horno a 200 °C con aire. Coloca las alitas sobre una rejilla encima de una bandeja, con la piel hacia arriba y separadas, para que el aire circule por debajo.
3. Hornea 25 minutos, dales la vuelta y hornea otros 20-25 minutos, hasta que la piel esté dorada, tirante y suene crujiente al golpearla con una pinza.
4. Mientras, prepara el ranch: mezcla la mayonesa, el yogur, 1 ajo rallado, el zumo de limón, el cebollino, el eneldo y el perejil muy picados, sal y abundante pimienta. Déjalo reposar en la nevera para que se unan los sabores.
5. Corta el apio en bastones de 10 cm y déjalos en agua helada para que estén bien crujientes.
6. En una cazuela grande, funde la mantequilla con el otro ajo rallado a fuego suave 1 minuto, añade la salsa picante y bate hasta que se emulsione; no la dejes hervir o se cortará.
7. Echa las alitas recién salidas del horno en la cazuela fuera del fuego y saltéalas para que se cubran de salsa. Sírvelas al momento con el ranch y los bastones de apio escurridos.

Por ración

865 kcal50 g proteína6 g hidratos71 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.