Hash de carne asada sobrante con patata, pimiento y huevo frito

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g ternera asada (sobras) · redondo, aguja o rosbif
• 500 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 2 ud huevo
• 15 g mantequilla
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta salsa worcestershire
• 2 ramas perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 1,5 cm y cuécelas en el microondas 6 minutos tapadas con 2 cucharadas de agua, hasta que estén casi tiernas. Mientras, corta la cebolla y el pimiento en dados, la carne en dados pequeños y pica el perejil. Precocerlas permite que luego se doren sin quemarse por fuera y quedar crudas por dentro.
2. Sécalas bien y ponlas en una sartén grande con el aceite a fuego medio-alto. No las muevas durante 4 minutos para que hagan costra; luego dales la vuelta y repite.
3. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y con los bordes tostados.
4. Incorpora la carne con la mantequilla, el pimentón y la salsa worcestershire. Aplasta todo ligeramente con la espátula y deja 3 minutos sin tocar para que la carne se tueste sin resecarse.
5. Salpimienta, haz dos huecos en el hash y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
6. Sirve directamente en la sartén con el perejil y pimienta recién molida.

Por ración

665 kcal41 g proteína47 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.