Chili blanco de pollo y alubias blancas con lima y cilantro
cremoso, suave y especiado, con maíz dulce
- ⏱ 4 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 300 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud chile fresco · tipo jalapeño
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 400 ml caldo de pollo · sin gluten
- 80 g maíz dulce
- 50 g queso crema
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el chile (sin semillas si lo quieres suave) y ponlos en la olla lenta.
- Añade las pechugas enteras, la mitad de las judías, el comino, el orégano, el caldo y una pizca de sal. Mezcla.
- Tapa y cocina en LOW 4 horas (o HIGH 2 h 30 min), hasta que el pollo esté tierno.
- Saca las pechugas y desmenúzalas con dos tenedores. Aplasta la otra mitad de las judías con un tenedor hasta hacer un puré grueso.
- Devuelve el pollo a la olla junto con el puré de judías, el maíz y el queso crema. Remueve hasta que el queso se funda y el chili espese, y cocina 15 minutos más en HIGH. Mientras, pica el cilantro.
- Exprime la lima, prueba de sal y sirve en cuencos con el cilantro por encima.
Por ración
565 kcal46 g proteína41 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.