Contramuslos de pollo al horno con salsa Carolina Gold de mostaza y arce, ensalada de col al vinagre y patatas gajo

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g pollo (contramuslos deshuesados) · sin piel
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 cdas mostaza amarilla
• 3 cdas vinagre de manzana
• 1 cda sirope de arce
• 1 cdta azúcar moreno
• 400 g patata
• 4 cdtas aceite de oliva
• 140 g col blanca
• 80 g zanahoria
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en gajos con piel, mézclalas con 2 cucharaditas de aceite y sal y extiéndelas en un lado de la bandeja grande. Hornea 10 minutos.
2. Prepara la salsa Carolina Gold: mezcla la mostaza, 2 cucharadas de vinagre, el sirope de arce, el azúcar moreno y una pizca de pimienta hasta que el azúcar se disuelva.
3. Seca los contramuslos, úntalos con el resto del aceite, el pimentón y sal, y colócalos abiertos en el otro lado de la bandeja. Hornea 15 minutos.
4. Mientras, prepara la ensalada de col al estilo del Este de Carolina: corta la col y la zanahoria en juliana muy fina, pica el cebollino y mézclalo todo con el resto del vinagre, una cucharadita de la salsa y sal.
5. Pinta el pollo con la mitad de la salsa y hornea 8-10 minutos más, hasta que esté glaseado, con los bordes tostados, y las patatas doradas y crujientes.
6. Sirve el pollo con el resto de la salsa por encima, las patatas y la ensalada de col bien escurrida.

Por ración

565 kcal40 g proteína44 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.