Pechuga de pavo a la plancha con salsa Green Goddess sin lactosa, patatas nuevas y ensalada de cogollos, pepino y rábano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · en filetes de 1,5 cm
• 2 cdtas aceite de oliva
• 100 g yogur sin lactosa · natural
• 1 cda mayonesa
• 2 ud anchoas en aceite · filetes escurridos
• 3 ramas estragón fresco
• ½ manojo perejil fresco
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 ud cebolleta (parte verde)
• 1 ud limón
• 350 g patata nueva
• 2 ud lechuga romana · cogollos
• ½ ud pepino
• 4 ud rábanos
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece las patatas nuevas con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, prepara la salsa: tritura el yogur, la mayonesa, las anchoas, las hojas de estragón, el perejil, la mitad del cebollino, la cebolleta, el zumo de medio limón y pimienta hasta que quede lisa y de un verde intenso. Prueba antes de salar: las anchoas ya salan. Pica el resto del cebollino y corta el pepino y los rábanos en láminas finas.
3. Escurre las patatas y pártelas por la mitad. Seca los filetes de pavo, úntalos con el aceite, sálalos y déjalos a temperatura ambiente mientras se calienta la plancha.
4. Asa el pavo a fuego medio-alto 3 minutos por lado sin moverlo, hasta que tenga marcas doradas y el centro esté blanco pero jugoso. Déjalo reposar 3 minutos y córtalo en tiras.
5. Abre los cogollos en cuartos y alíñalos con el pepino, los rábanos, unas gotas de limón y sal.
6. Sirve el pavo con las patatas y la ensalada, con la salsa Green Goddess por encima y el resto del cebollino picado.

Por ración

505 kcal47 g proteína44 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.