Kentucky hot brown: tosta abierta de pavo con salsa Mornay ligera, tomate y bacon crujiente, gratinada

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g pavo (pechuga) · en filetes de 1 cm
• 4 rebanadas pan sin gluten
• 250 ml leche sin lactosa
• 20 g harina de arroz
• 10 g mantequilla
• 30 g parmesano · rallado
• 1 pizca nuez moscada
• 2 lonchas bacon
• 1 ud tomate pera
• 1 cdta aceite de oliva
• 1 pizca pimentón dulce
• 40 g rúcula
• 2 ramas perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Dora el bacon en una sartén sin aceite a fuego medio, 3-4 minutos por lado, hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina y limpia la sartén.
2. En la misma sartén, con el aceite, marca los filetes de pavo salados 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y sin rastro rosado. Córtalos en lonchas.
3. Enciende el grill del horno a 230 °C para que se caliente mientras haces la Mornay: derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina de arroz, remueve 1 minuto y vierte la leche poco a poco batiendo. Cuece 4-5 minutos a fuego suave hasta que espese; fuera del fuego, añade dos tercios del parmesano, la nuez moscada y pimienta blanca.
4. Tuesta ligeramente el pan y colócalo en una fuente de horno (2 rebanadas por persona, una junto a otra). Corta el tomate en 4 rodajas.
5. Reparte el pavo sobre el pan, pon encima 2 rodajas de tomate por ración y cubre todo con la salsa, dejando que caiga por los lados. Espolvorea el resto del parmesano y una pizca de pimentón.
6. Gratina 4-5 minutos, hasta que la salsa tenga manchas doradas y burbujee. Mientras, pica el perejil.
7. Coloca encima el bacon cruzado en aspa, espolvorea perejil picado y sirve enseguida con la rúcula al lado.

Por ración

565 kcal43 g proteína44 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.