Hamburguesas de cerdo y manzana con col lombarda encurtida

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g cerdo picado
• 1 ud manzana
• 1 ud cebolla
• 1 cdta tomillo seco
• 20 g pan rallado
• 150 g col lombarda
• 3 cdas vinagre de manzana
• 1 cdta azúcar
• 2 cdas mayonesa
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 2 ud pan de hamburguesa
• 4 hojas lechuga romana
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la col lombarda en juliana muy fina y mézclala en un bol con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Masajéala 1 min y déjala encurtir mientras preparas el resto.
2. Ralla media manzana (con piel) y media cebolla. Mézclalas en un bol con el cerdo picado, el tomillo, el pan rallado, sal y pimienta. Amasa 1 min y forma 2 hamburguesas gruesas de unos 2 cm; haz una pequeña hendidura en el centro para que no se abomben.
3. Corta la otra media manzana en láminas finas y la media cebolla restante en aros. Mezcla la mayonesa con la mostaza.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 5-6 min por lado, hasta que estén bien doradas y firmes al presionar (el cerdo debe quedar hecho, sin rosa).
5. En el último minuto, pon en la misma sartén los aros de cebolla y las láminas de manzana 1-2 min por lado para que se doren. Tuesta los panes abiertos boca abajo en la sartén 1 min.
6. Monta: base del pan con mayonesa de mostaza, lechuga, hamburguesa, manzana y cebolla doradas y un buen montón de col lombarda escurrida. Tapa y sirve con el resto de la col al lado.

Por ración

855 kcal41 g proteína58 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.