Hamburguesas de pavo con feta y espinacas y gajos de boniato al pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pavo picado
• 60 g queso feta
• 80 g espinacas frescas
• 1 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 1 ud huevo
• 2 cdas pan rallado
• 1 cdta orégano seco
• 400 g boniato
• 1 cdta pimentón ahumado
• 2 ud pan de hamburguesa
• 3 cdas yogur griego natural
• ½ ud limón
• 2 hojas lechuga romana
• 1 ud tomate
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Lava bien el boniato (sin pelar) y córtalo en gajos; mézclalos con 1 cda de aceite, el pimentón, sal y pimienta y hornéalos 25-30 minutos en una bandeja, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén tiernos y con bordes tostados.
2. Mientras se asa, pica finas las espinacas, la cebolleta y el ajo y desmenuza el feta. Saltea las espinacas 1 minuto en una sartén seca para que suelten el agua; escúrrelas apretando. Mézclalas en un bol con el pavo, el feta, la cebolleta, el ajo, el huevo, el pan rallado, el orégano, pimienta y poca sal (el feta ya sala).
3. Forma 2 hamburguesas gruesas de unos 2 cm, con un pequeño hueco en el centro para que no se abomben. Déjalas 10 minutos en la nevera para que compacten.
4. Mientras reposan, mezcla el yogur con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta para la salsa y corta el tomate en rodajas.
5. Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas 5-6 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y firmes (74 °C en el centro). No las aplastes con la espátula.
6. Tuesta los panes 1 minuto en la sartén. Monta: salsa de yogur, lechuga, hamburguesa y tomate. Sirve con los gajos de boniato.

Por ración

875 kcal53 g proteína75 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.