Filete de ternera con especias de Montreal, champiñones salteados y ensalada de tomate y cebolla morada
la mezcla de pimienta, cilantro y eneldo de los asadores de Montreal sobre un filete bien marcado
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍗 Carnes
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 280 g filete de ternera · 2 filetes de babilla o cadera de 2 cm de grosor
- 1 cdta pimienta negra en grano
- 1 cdta semillas de cilantro
- 1 cdta sal gruesa
- ½ cdta ajo en polvo
- ½ cdta cebolla en polvo
- ½ cdta eneldo seco
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ cdta copos de chile
- 250 g champiñones
- 10 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 1 cdta vinagre de vino
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Saca la carne de la nevera 20 minutos antes. Maja en el mortero la pimienta en grano y las semillas de cilantro hasta dejarlas partidas, no en polvo. Mézclalas con la sal gruesa, el ajo y la cebolla en polvo, el eneldo, el pimentón y los copos de chile.
- Corta el tomate en gajos y la cebolla morada en plumas muy finas. Mézclalos en un bol con el vinagre, 1 cucharadita de aceite y una pizca de sal, y deja que se maceren mientras cocinas.
- Lamina los champiñones y pica el perejil. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego fuerte y saltéalos 6–7 minutos sin remover al principio, hasta que suelten el agua, se evapore y se doren. Añade la mantequilla, el perejil picado y sal. Resérvalos.
- Seca los filetes y presiona la mezcla de especias sobre ambas caras para que se adhiera.
- Limpia la sartén, caliéntala a fuego fuerte con el resto del aceite hasta que humee ligeramente y marca los filetes 2–3 minutos por cada lado sin moverlos, hasta que tengan costra. Para un punto rosado, la carne debe ceder un poco al presionarla con el dedo.
- Deja reposar la carne 3 minutos sobre una tabla, córtala en tiras contra la fibra y sírvela con los champiñones y la ensalada de tomate.
Por ración
725 kcal72 g proteína21 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.