Muffuletta de Nueva Orleans con mortadela, salami, provolone y ensalada de aceitunas

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g pan · una hogaza redonda pequeña con sésamo
• 80 g mortadela · en lonchas
• 60 g salami · en lonchas
• 80 g queso provolone · en lonchas
• 60 g aceitunas verdes · deshuesadas
• 40 g aceitunas negras · deshuesadas
• 80 g pimientos asados en conserva
• 1 rama apio
• 1 cda alcaparras
• 1 diente ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica a cuchillo las aceitunas, los pimientos, el apio y las alcaparras en trozos pequeños. Mézclalos en un bol con el ajo rallado, el orégano, el vinagre, el aceite y pimienta. Es la «olive salad», el alma de la muffuletta.
2. Deja la ensalada de aceitunas al menos 15 minutos para que el ajo y el orégano se hidraten en el aliño (si la haces la víspera, mucho mejor).
3. Mientras, abre el pan por la mitad en horizontal y quita un poco de miga de cada tapa: así cabe el relleno y el bocadillo no se desmorona al morderlo.
4. Extiende la mitad de la ensalada con su aceite sobre la base, para que empape la miga. Encima coloca capas de mortadela, provolone y salami, y termina con el resto de la ensalada.
5. Tapa con la otra mitad, envuelve bien apretado en film y pon encima un peso (una tabla con un par de latas). Déjalo en la nevera al menos 1 hora.
6. Corta en cuñas con un cuchillo de sierra y sirve. Sácalo 15 minutos antes de la nevera para que el queso y los embutidos recuperen su sabor.

Por ración

865 kcal33 g proteína56 g hidratos57 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.