Pot roast americano de ternera con patatas y zanahorias

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g ternera para guisar · una pieza entera de aguja o morcillo
• 400 g patata · pequeñas, enteras o en mitades
• 3 ud zanahoria · en trozos grandes
• 2 ud cebolla · en cuartos
• 2 ramas apio
• 4 dientes ajo
• 400 ml caldo de carne
• 150 ml vino tinto
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda salsa worcestershire
• 1 cda harina de trigo
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 rama romero fresco
• 1 hoja laurel
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca la carne de la nevera 30 minutos antes, sécala y salpimiéntala con generosidad. Precalienta el horno a 160 °C. Mientras, corta la cebolla en cuartos y el apio en trozos y pela el ajo.
2. Calienta el aceite en una cazuela que pueda ir al horno a fuego fuerte y dora la pieza 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra oscura. Sácala.
3. Baja a fuego medio y dora la cebolla y el apio 5 minutos. Añade el ajo, el tomate concentrado y la harina y remueve 1 minuto.
4. Vierte el vino rascando el fondo con una cuchara de madera y deja que hierva 2 minutos. Añade el caldo, la salsa worcestershire, el tomillo, el romero y el laurel.
5. Devuelve la carne, tapa y hornea 2 horas, dándole la vuelta a la mitad. Mientras, pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes y lava las patatas (pártelas por la mitad si son grandes).
6. Añade las patatas y las zanahorias alrededor, hundiéndolas en el líquido, tapa y hornea 1 hora más, hasta que la carne se deshaga con un tenedor y las verduras estén tiernas.
7. Saca la carne y déjala reposar 10 minutos. Si la salsa está muy líquida, redúcela a fuego fuerte 5 minutos. Corta o desmenuza la carne y sírvela con las verduras y la salsa por encima.

Por ración

755 kcal56 g proteína62 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.