Pollo frito al horno estilo sureño con ensalada de col
contramuslos marinados en leche con limón, rebozado crujiente especiado y coleslaw casero
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
- 200 ml leche
- 1 ud limón
- 60 g harina de trigo
- 40 g panko
- 2 cdtas pimentón ahumado
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 pizca cayena
- 20 g mantequilla · derretida
- 200 g col blanca
- 1 ud zanahoria
- 2 cdas mayonesa
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta azúcar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla la leche con el zumo de medio limón y 1 cucharadita de sal y deja 5 minutos hasta que se corte: es tu suero casero. Sumerge el pollo y déjalo al menos 30 minutos en la nevera (mejor toda la noche).
- Mientras el pollo marina, prepara el coleslaw: corta la col en tiras muy finas y ralla la zanahoria. Alíñalas con la mayonesa, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta, y guárdalo en la nevera para que se asiente.
- Unos 15 minutos antes de sacar el pollo, precalienta el horno a 210 °C con aire. En un plato hondo mezcla la harina, el panko, el pimentón, el ajo en polvo, la cayena, 1 cucharadita de sal y pimienta.
- Saca el pollo de la leche, escurre lo justo y rebózalo en la mezcla apretando para que se adhiera bien. Déjalo 5 minutos en una rejilla para que el rebozado se fije.
- Coloca las piezas con la piel hacia arriba en una bandeja con papel o sobre la rejilla del horno, y riégalas con la mantequilla derretida.
- Hornea 40-45 minutos, hasta que estén muy doradas y crujientes y, al pinchar junto al hueso, el jugo salga transparente.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con el coleslaw frío y el resto del limón en gajos.
Por ración
820 kcal54 g proteína54 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.