Ensalada de pollo asado, aguacate, maíz y tomate con aliño ranchero de yogur

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo asado · desmenuzado, sin piel ni huesos
• 1 ud lechuga romana
• 1 ud aguacate
• 140 g maíz dulce
• 200 g tomate cherry
• ¼ ud cebolla morada
• 40 g queso cheddar
• 130 g yogur griego natural
• 1 cda mayonesa
• ½ manojo cebollino fresco
• ¼ cdta ajo en polvo
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica el cebollino y prepara el aliño ranchero mezclando el yogur con la mayonesa, el cebollino, el ajo en polvo, el zumo del medio limón, sal, pimienta y 1-2 cucharadas de agua, hasta que quede napante.
2. Desmenuza el pollo asado en hebras gruesas.
3. Lava y corta la lechuga en tiras anchas. Parte los tomates cherry por la mitad, escurre el maíz y pica fina la cebolla morada.
4. Corta el aguacate en dados justo antes de montar y rocíalo con unas gotas de limón.
5. Coloca la lechuga en 2 platos y dispón encima, en franjas, el pollo, el maíz, los tomates, el aguacate y la cebolla.
6. Ralla el cheddar por encima, riega con el aliño ranchero y sirve.

Por ración

700 kcal56 g proteína25 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.