Pollo huli huli: contramuslos glaseados con piña, tamari y jengibre, con arroz blanco y piña asada
el pollo a la brasa de los puestos de carretera de Oahu, que se «gira y gira» mientras se pinta con su salsa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 360 g pollo (contramuslos deshuesados) · sin piel
- 120 ml zumo de piña · 100 % piña, sin azúcar añadido
- 3 cdas tamari
- 1½ cdas azúcar moreno
- 15 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta tomate concentrado
- 1 cda vinagre de arroz
- 140 g arroz jazmín
- 160 g piña · 2 rodajas
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara la salsa: ralla el jengibre y mézclalo con el zumo de piña, el tamari, el azúcar moreno, el aceite de ajo, el tomate concentrado y el vinagre. Reserva un tercio para glasear.
- Pon los contramuslos en una bolsa o fiambrera con los otros dos tercios y marínalos al menos 30 minutos en la nevera (mejor toda la noche).
- Mientras se marina, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Unos 15 minutos antes de terminar el marinado, precalienta el horno a 220 °C con el grill.
- Escurre el pollo (desecha esa marinada) y colócalo abierto sobre una rejilla con una bandeja debajo.
- Mientras, hierve en un cazo la salsa reservada 3-4 minutos, hasta que espese y brille como un jarabe.
- Asa el pollo 18-20 minutos dándole la vuelta a mitad y pintándolo con la salsa reducida cada vez que lo gires, hasta que esté lacado, con los bordes caramelizados, y su jugo salga transparente. Cuando le des la vuelta, pon las rodajas de piña en la rejilla junto al pollo y ásalas hasta el final, girándolas una vez, hasta que tengan los bordes dorados.
- Mientras se asa el pollo, corta en aros la parte verde de la cebolleta.
- Corta el pollo en tiras y sírvelo sobre el arroz, con la piña, la cebolleta y el sésamo, y el resto de la salsa por encima.
Por ración
730 kcal44 g proteína87 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.