Pavo asado en bandeja al estilo de Acción de Gracias con boniato, judías verdes y salsa de arándanos rojos

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pavo (pechuga) · en una pieza
• 400 g boniato
• 250 g judías verdes
• 1 ud cebolla morada
• 150 g arándanos rojos · frescos o congelados
• 1 ud naranja
• 40 g azúcar
• 2 dientes ajo
• 4 hojas salvia fresca
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados de 3 cm y la cebolla morada en gajos, mézclalos en una bandeja grande con 1 cucharada de aceite, sal y el pimentón y hornea 15 minutos.
2. Mientras, machaca el ajo y pica la salvia y el tomillo. Seca la pechuga y úntala con 1 cucharada de aceite, el ajo, las hierbas, sal y pimienta.
3. Haz sitio en el centro de la bandeja, coloca el pavo y hornea 15 minutos.
4. Mezcla las judías verdes con el resto del aceite y sal, repártelas alrededor del pavo y hornea 15 minutos más, hasta que el centro de la pechuga alcance 68 °C o el jugo salga transparente al pincharla.
5. Mientras, prepara la salsa: ralla un poco de piel de la naranja y exprímela. Pon en un cazo los arándanos, el azúcar, el zumo y la ralladura. Cuece 10 minutos a fuego medio hasta que los arándanos revienten y la salsa espese; al enfriarse espesa más.
6. Saca el pavo, cúbrelo con papel de aluminio y deja que repose 10 minutos. Córtalo en lonchas finas y sírvelo con el boniato, las judías, los jugos de la bandeja y la salsa de arándanos.

Por ración

760 kcal53 g proteína76 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.