Cerdo kalua al estilo hawaiano con col, piña y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g cerdo (paleta) · en una pieza
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta sal gruesa
• 2 dientes ajo
• 250 g col blanca
• 150 g piña · fresca, en dados
• 1 cda tamari
• 140 g arroz largo
• 1 ud cebolleta
• 100 ml agua

Preparación

1. Lamina los ajos. Pincha la paleta por todas partes con un cuchillo, introduce los ajos en los cortes y frótala con la sal gruesa y el pimentón ahumado.
2. Ponla en la olla lenta con el agua en el fondo. Tapa y cocina en LOW 9 horas (o HIGH 5 h 30 min), hasta que se desmorone al tocarla con un tenedor. Hacia el final, corta la col en tiras finas.
3. Saca la carne y desmenúzala con dos tenedores, desechando la grasa dura. Reserva el jugo de la olla.
4. Echa la col a la olla con el jugo, tapa y cocina en HIGH 20-25 minutos, hasta que esté tierna pero con algo de mordida; a mitad, añade la piña para que se caliente y suelte su dulzor en el jugo.
5. Mientras, cuece el arroz en una cazuela con 300 ml de agua y sal, tapado a fuego mínimo 15 minutos, y reposa 5. Corta la cebolleta en aros.
6. Devuelve la carne a la olla con el tamari y mezcla.
7. Sirve el cerdo con la col y la piña sobre el arroz, con la cebolleta por encima.

Por ración

715 kcal44 g proteína71 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.