Älplermagronen sin gluten: pasta alpina con patata, gruyère y cebollino con compota rápida de fresas

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g pasta sin gluten · macarrones
• 250 g patata
• 80 g queso gruyère · rallado
• 100 ml nata sin lactosa
• 150 ml leche sin lactosa
• 15 g mantequilla
• ½ manojo cebollino fresco
• 1 pizca nuez moscada molida
• 200 g fresa
• 1 cda azúcar
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para la pasta. Mientras, prepara la compota: trocea las fresas y cuécelas con el azúcar y el zumo del limón a fuego medio 8-10 minutos, hasta que se ablanden y el jugo espese. Déjala templar.
2. Precalienta el horno a 210 °C. Pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm.
3. Echa la patata en el agua hirviendo y, a los 5 minutos, añade la pasta. Cuécelas juntas el tiempo de la pasta menos 1 minuto. La patata necesita más tiempo, por eso entra antes, y así lo aprovechas todo en una sola olla.
4. Escurre, vuelve a ponerlo en la cazuela y añade la leche, la nata, la nuez moscada, sal, pimienta y dos tercios del gruyère. Remueve a fuego suave 2 minutos, hasta que el queso se funda y la salsa envuelva la pasta.
5. Pásalo a una fuente untada con mantequilla, cubre con el resto del queso y unos trocitos de mantequilla, y gratina 10 minutos, hasta que esté dorado. Mientras, pica el cebollino.
6. Sirve con el cebollino picado por encima y la compota de fresas templada al lado, como en Suiza, para dar el contrapunto ácido y dulce.

Por ración

845 kcal24 g proteína98 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.