Schinkenfleckerl: gratinado vienés de pasta sin gluten con jamón cocido y huevo, con ensalada de lechuga
la cazuela de cuadraditos de pasta, jamón y huevo de las casas de Viena, con su costra tostada y la lechuga agridulce de acompañamiento
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g placas de lasaña sin gluten · partidas en cuadrados de unos 2 cm
- 150 g jamón cocido · extra, en un trozo o en lonchas gruesas
- 2 ud huevo
- 100 g yogur sin lactosa
- 50 ml nata sin lactosa
- 15 g mantequilla
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cda pan rallado sin gluten
- 1 ud lechuga · un cogollo de hoja tierna
- 1 cda vinagre de vino · blanco
- 1 pizca azúcar
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Parte las placas de lasaña en cuadrados irregulares de unos 2 cm, como los Fleckerl.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal 2 minutos menos de lo que indique el envase (la pasta sin gluten se ablanda mucho en el horno). Mientras, pica la cebolleta y corta el jamón en daditos. Escurre la pasta y refréscala un momento con agua fría para que no se pegue.
- En la misma cazuela, ya vacía, derrite dos tercios de la mantequilla a fuego medio, añade la cebolleta y el jamón y rehoga 2-3 minutos, hasta que el jamón coja un poco de color.
- En un bol grande, bate los huevos con el yogur, la nata, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal (el jamón ya es salado). Añade la pasta y el jamón y mezcla bien.
- Unta una fuente de horno con el resto de la mantequilla, vierte la mezcla, alisa y espolvorea el pan rallado. Hornea 25-30 minutos, hasta que el huevo haya cuajado y la superficie esté dorada y crujiente en las esquinas.
- Mientras, prepara la ensalada a la vienesa: lava y trocea la lechuga y alíñala con el vinagre, el azúcar, el aceite, sal y 1 cucharada de agua.
- Deja reposar el gratinado 5 minutos y sírvelo en porciones con la ensalada al lado.
Por ración
685 kcal32 g proteína76 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.