Macarrones gratinados con coliflor, bacon y bechamel a la mostaza

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g macarrones
• 400 g coliflor · en ramilletes pequeños
• 80 g bacon · en tiras
• 1 ud cebolla
• 20 g mantequilla
• 25 g harina de trigo
• 400 ml leche
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 pizca nuez moscada molida
• 60 g queso rallado
• 2 cdas pan rallado
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pica la cebolla. Pon a hervir agua con sal en la cazuela y cuece los macarrones con los ramilletes de coliflor juntos durante 7 minutos (la pasta quedará al dente y la coliflor tierna pero entera). Escurre.
2. En la misma cazuela, dora el bacon a fuego medio sin aceite 4-5 minutos hasta que esté crujiente. Añade la cebolla y pocha en su grasa 5 minutos hasta que esté transparente.
3. Haz ahí mismo la bechamel: añade la mantequilla y, cuando se funda, la harina, y cocina 1 minuto removiendo. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y cocina 4-5 minutos a fuego medio hasta que espese y nape la cuchara. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y la mostaza.
4. Fuera del fuego, mezcla en la cazuela la pasta con la coliflor y la mitad del queso. Pásalo a una fuente de horno y alisa la superficie.
5. Cubre con el resto del queso y el pan rallado. Hornea 15 minutos hasta que burbujee y la costra esté dorada. Si quieres más color, gratina 2 minutos vigilando.
6. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la bechamel asiente y se pueda cortar en porciones.

Por ración

860 kcal34 g proteína84 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.