Kedgeree británico de pescado, arroz al curry y huevo duro
abadejo escalfado en leche con arroz especiado, guisantes y perejil
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g abadejo (lomos) · tradicionalmente eglefino ahumado
- 300 ml leche
- 1 hoja laurel
- 140 g arroz basmati
- 1 ud cebolla
- 2 cdtas curry en polvo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 2 ud huevo
- 80 g guisantes congelados
- 15 g mantequilla
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pescado en una sartén con la leche y el laurel, calienta a fuego suave hasta que tiemble y cuece 5 minutos, hasta que esté opaco. Sácalo, desmígalo en lascas grandes y guarda la leche colada.
- Cuece los huevos 9 minutos en la cazuela con agua hirviendo; mientras, pica la cebolla y lava el arroz. Tira el agua, enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Seca la cazuela y pocha en ella la cebolla picada con la mantequilla a fuego medio 7 minutos, hasta que esté dorada. Añade el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Incorpora el arroz lavado, rehoga 1 minuto y añade 150 ml de la leche de cocer el pescado y 150 ml de agua con sal. Tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Mientras, pica el perejil.
- Añade los guisantes por encima, tapa de nuevo, apaga y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla con cuidado el arroz con el pescado, el perejil y un chorrito de limón. Sirve con los cuartos de huevo duro por encima y pimienta.
Por ración
650 kcal43 g proteína74 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.