Käsespätzle: ñoquis alpinos de huevo con queso y cebolla frita

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g harina de trigo
• 2 ud huevo
• 60 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 100 g queso gruyère · rallado
• 2 ud cebolla
• 25 g mantequilla
• ½ manojo cebollino fresco (opcional)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche, la nuez moscada y una pizca de sal. Bate con una cuchara de madera 3-4 minutos, hasta que la masa esté elástica y haga burbujas. Deja reposar 10 minutos y, mientras, corta las cebollas en aros finos.
2. Fríe las cebollas en una sartén con la mitad de la mantequilla a fuego medio 15 minutos, removiendo, hasta que estén muy doradas y crujientes por los bordes. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal, precalienta el horno a 200 °C y pica el cebollino.
3. Pon la masa sobre una tabla mojada y, con un cuchillo, raspa tiras finas directamente al agua hirviendo (o pásala por un colador de agujeros grandes). Cuando suban a la superficie, en 1-2 minutos, sácalas con una espumadera.
4. En una fuente untada con el resto de la mantequilla, alterna capas de spätzle y queso, salpimentando cada capa.
5. Hornea 8-10 minutos, hasta que el queso se funda. Cubre con la cebolla frita y el cebollino y sirve.

Por ración

760 kcal33 g proteína78 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.