Kedgeree: arroz al curry con merluza y huevo duro
el clásico británico con mantequilla, perejil y limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz basmati
- 250 g merluza (lomos)
- 2 ud huevo
- 1 ud cebolla
- 2 cdtas curry en polvo
- 1 hoja laurel
- 200 ml leche
- 15 g mantequilla
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la merluza en una sartén con la leche, el laurel y 200 ml de agua. Calienta hasta que empiece a temblar y escalfa 5 minutos a fuego suave, hasta que se separe en lascas. Saca el pescado y guarda el líquido colado.
- Cuece los huevos 8 minutos. Mientras, pica fina la cebolla y el perejil y lava el arroz. Enfría los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.
- En una cazuela, derrite la mantequilla y pocha la cebolla a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que esté dorada y blanda. Añade el curry y remueve 1 minuto.
- Incorpora el arroz y remueve para que se impregne. Vierte 300 ml del líquido de escalfar (completa con agua si falta), sala y cuece tapado a fuego suave 12 minutos. Mientras, desmenuza la merluza en lascas grandes. Deja reposar el arroz 5 minutos.
- Mezcla la merluza con el arroz con un tenedor, con suavidad. Añade el perejil picado, pimienta y el zumo de medio limón.
- Sirve con los cuartos de huevo encima y gajos de limón.
Por ración
600 kcal39 g proteína68 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.