Anelletti al forno a la palermitana: pasta al horno con ragú, guisantes y queso
la pasta del domingo de Palermo, en versión casera y sin freír berenjenas
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g anelletti · o ditalini
- 200 g ternera picada
- ½ ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 50 ml vino tinto
- 400 g tomate triturado
- 100 g guisantes congelados
- 80 g mozzarella
- 30 g parmesano
- 2 cdas pan rallado
- 1½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y la zanahoria muy finas.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela y pocha la cebolla y la zanahoria 6 minutos a fuego medio. Sube el fuego, añade la ternera y dórala 5 minutos, desmenuzándola. Vierte el vino y deja que se evapore 2 minutos; añade el tomate, sal y pimienta, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave.
- Mientras se hace el ragú, precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir agua abundante con sal. Corta la mozzarella en dados, ralla el parmesano y unta una fuente de horno con unas gotas de aceite y 1 cucharada de pan rallado.
- Cuece la pasta la mitad del tiempo que indique el paquete (terminará de hacerse en el horno). Al mismo tiempo, añade los guisantes al ragú para que se cuezan 5 minutos.
- Escurre la pasta y mézclala con el ragú, la mitad del parmesano y la mozzarella.
- Pásala a la fuente, cubre con el resto del parmesano, el pan rallado y un hilo del aceite restante, y hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que se asiente y sirve.
Por ración
880 kcal49 g proteína85 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.