Spaghetti alle vongole in bianco: espaguetis sin gluten con almejas, perejil y limón
la pasta napolitana de los viernes, ligada en la sartén con el jugo de las almejas y agua de cocción
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis sin gluten
- 500 g almejas
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las almejas en remojo en un bol con agua fría y una cucharada de sal 30 minutos, para que suelten la arena. Mientras, pica el perejil separando hojas y tallos y ralla la piel del limón.
- Pasados 20 minutos de remojo, pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Escurre las almejas, enjuágalas y desecha las que estén rotas o abiertas.
- Cuece los espaguetis 1-2 minutos menos de lo que indique el paquete.
- Mientras, calienta el aceite de ajo con los tallos de perejil en una sartén grande a fuego medio. Añade las almejas, tapa y cocina 3-4 minutos, moviendo la sartén, hasta que se abran. Retira los tallos y las almejas que sigan cerradas.
- Escurre la pasta reservando 100 ml del agua de cocción y pásala a la sartén con las almejas y la mitad de esa agua. Saltea a fuego vivo 1-2 minutos, removiendo, hasta que la pasta absorba el jugo y la salsa quede ligada; añade más agua si hace falta.
- Fuera del fuego, añade las hojas de perejil, el aceite de oliva, la ralladura de limón y pimienta. Sirve enseguida.
Por ración
445 kcal13 g proteína65 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.