Spaghetti alla chitarra con le pallottine: espaguetis sin gluten con albondiguitas de ternera en tomate a la abruzzesa
la pasta de domingo de Teramo, con albóndigas del tamaño de un garbanzo cocidas directamente en la salsa
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis sin gluten
- 200 g ternera picada · magra
- 1 ud huevo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 400 g tomate triturado
- 1 cda aceite de ajo
- 1 hoja laurel
- ½ manojo albahaca fresca
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el aceite de ajo en una sartén honda a fuego medio-bajo, añade el tomate, el laurel y sal y cuece 5 minutos mientras preparas las albóndigas.
- Mezcla la ternera con el huevo, la mitad del parmesano, la nuez moscada y sal. Con las manos mojadas, forma bolitas del tamaño de un garbanzo grande (salen unas 40).
- Echa las albóndigas en la salsa, una a una, tapa y cuece 12 minutos a fuego suave, moviendo la sartén de vez en cuando en lugar de remover para que no se rompan. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal para la pasta.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete menos 1 minuto, removiendo los primeros 2 minutos para que no se peguen (la pasta sin gluten es más delicada). Reserva un vaso del agua y escúrrelos.
- Retira el laurel, pasa los espaguetis a la salsa con un chorrito del agua reservada y saltea 1 minuto a fuego medio hasta que la salsa los cubra bien.
- Sirve con la albahaca en hojas y el resto del parmesano por encima.
Por ración
665 kcal35 g proteína73 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.