Arroz caldoso marinero de merluza, tomate e hinojo al azafrán
al estilo provenzal, con piel de naranja y perejil
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz bomba
- 300 g merluza (lomos) · en tacos
- 1 ud hinojo
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 ud naranja · solo una tira de piel
- 1 l caldo de pescado · caliente
- ½ manojo perejil fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y corta el hinojo en dados pequeños (guarda las barbas). Póchalos en una cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que estén tiernos. Mientras, pica el ajo y ralla el tomate.
- Añade el ajo picado y el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que el sofrito se oscurezca. Aparta del fuego, incorpora el pimentón y el azafrán y remueve.
- Agrega el arroz, remueve 1 minuto y vierte el caldo caliente con la tira de piel de naranja. Prueba de sal y cuece a fuego medio 12 minutos. Mientras, pica el perejil y las barbas de hinojo.
- Incorpora la merluza salada y cocina 5–6 minutos más, sin remover para que no se rompa, hasta que el arroz esté tierno y el pescado opaco.
- Retira la piel de naranja, apaga y deja reposar 2 minutos: el arroz debe quedar nadando en caldo. Sirve en plato hondo con perejil y las barbas de hinojo picadas.
Por ración
630 kcal43 g proteína77 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.