Penne sin gluten con migas de pollo al hinojo y la salvia, kale, limón y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g penne sin gluten
• 250 g pollo picado
• 1 cdta semillas de hinojo
• 6 hojas salvia fresca
• ½ cdta pimentón dulce
• 150 g kale
• 2 ramas cebolleta (parte verde)
• 1 ud limón
• 30 g parmesano
• 1 cda aceite de ajo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir una cazuela grande con agua y sal. Mientras, machaca las semillas de hinojo, pica la salvia y la parte verde de la cebolleta, y mezcla el pollo picado con las semillas, la salvia, el pimentón, sal y pimienta: es tu salchicha casera.
2. Mientras el agua termina de hervir, corta el kale en tiras finas, sin los nervios gruesos, y ralla la piel del limón y el parmesano.
3. Cuece la pasta el tiempo que indique el envase (unos 10-11 minutos). Cuando le falten 3 minutos, echa el kale en la misma cazuela.
4. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de ajo en una sartén grande a fuego fuerte y dora el pollo 5-6 minutos, sin moverlo los 2 primeros minutos para que se tueste y deshaciéndolo luego en migas con una cuchara de madera. Añade la cebolleta en el último minuto.
5. Reserva un vaso del agua de cocción, escurre la pasta y el kale y pásalos a la sartén con el pollo. Añade la ralladura y el zumo de medio limón, la mitad del parmesano y un chorro del agua de cocción y saltea 1 minuto, hasta que todo quede brillante y ligado.
6. Sirve con el resto del parmesano por encima, pimienta y el otro medio limón en gajos.

Por ración

635 kcal37 g proteína69 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.