Bulgur con mejillones al vino blanco, tomate y perejil
cocido en el propio jugo de los mejillones, con ajo y limón
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones frescos · limpios
- 140 g bulgur · grano medio
- 100 ml vino blanco
- 2 ud tomate
- 1 ud chalota
- 2 dientes ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la chalota y el ajo y ralla el tomate. Pon los mejillones en una cazuela con el vino, tapa y cuece a fuego fuerte 3–4 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran. Sácalos, cuela el jugo con un colador fino y reserva. Desecha los que no se hayan abierto.
- Separa la carne de casi todos los mejillones (deja unos cuantos en su concha para decorar).
- En la misma cazuela, con el aceite, sofríe a fuego medio la chalota y el ajo picados 3 minutos. Añade el tomate rallado y la guindilla y cocina 4 minutos, hasta que espese. Retira del fuego, incorpora el pimentón y remueve.
- Añade el bulgur y el jugo de los mejillones completado con agua hasta 300 ml. Prueba antes de salar: el jugo ya es salado. Tapa y cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que el grano esté tierno. Mientras, pica el perejil.
- Incorpora la carne de los mejillones, tapa 1 minuto para que se calienten y termina con mucho perejil picado, ralladura y un chorro de limón.
Por ración
480 kcal27 g proteína61 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.