Fettuccine alla romana: tallarines sin gluten con ragú de higadillos de pollo, tomate y vino blanco
la pasta del domingo en Roma, con el sugo de menudillos de pollo, un toque de mantequilla y pecorino rallado
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g tallarines sin gluten
- 200 g higadillos de pollo
- 300 g tomate triturado
- 80 ml vino blanco
- 1 cda aceite de ajo
- 15 g mantequilla
- 1 hoja laurel
- 30 g pecorino
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia los higadillos: quita los nervios, la grasa y cualquier parte verdosa, y córtalos en trozos de 1 cm. Sécalos con papel y salpimiéntalos.
- Calienta el aceite de ajo con la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y dora los higadillos 2–3 minutos, solo hasta que cambien de color por fuera. Echa el vino blanco y deja que se evapore 2 minutos.
- Añade el tomate triturado, el laurel y sal y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que la salsa esté espesa y los higadillos, tiernos.
- Mientras se hace la salsa, pon a hervir abundante agua con sal, ralla el pecorino y pica el perejil.
- Cuece los tallarines el tiempo que indique el envase. Escúrrelos reservando un poco de agua de cocción.
- Retira el laurel. Echa la pasta a la sartén con el resto de la mantequilla, la mitad del pecorino y un chorrito de agua de cocción y mezcla 1 minuto a fuego suave. Sirve con el resto del pecorino, el perejil y pimienta.
Por ración
665 kcal28 g proteína79 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.