Pasta alla checca: rigatoni sin gluten con tomate crudo, mozzarella, albahaca y aceite de ajo a la romana, con ensalada de lechuga
la pasta de verano de Roma: el tomate se aliña crudo y la pasta hirviendo templa la salsa y funde a medias el queso
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g rigatoni sin gluten
- 500 g tomate pera · muy maduros
- 80 g mozzarella
- ½ manojo albahaca fresca
- 2 cdas aceite de ajo
- 30 g aceitunas negras
- 20 g parmesano
- ½ ud lechuga romana
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta.
- Mientras se calienta, quita a los tomates la parte dura del tallo y córtalos en dados pequeños, recogiendo el jugo. Ponlos en una fuente grande con el aceite de ajo, las hojas de albahaca rotas con la mano, las aceitunas en rodajas, sal y pimienta, y deja que maceren mientras se hace la pasta.
- Corta la mozzarella en dados de 1 cm y déjala escurrir sobre papel de cocina. Lava la lechuga y córtala en tiras.
- Cuece los rigatoni el tiempo del paquete menos 1 minuto (los sin gluten se pasan enseguida). Mientras, ralla el parmesano.
- Escurre la pasta y échala hirviendo sobre los tomates; mezcla bien para que el calor temple la salsa. Añade la mozzarella y remueve una vez más para que empiece a fundirse.
- Sirve con el parmesano por encima y la lechuga aliñada con el aceite de oliva, el zumo del limón y sal.
Por ración
730 kcal26 g proteína76 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.