Espaguetis con gambas, tomate cherry y pistou
el pistou nizardo de albahaca, ajo y queso, sin piñones, para terminar la pasta
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 200 g gambas peladas
- 250 g tomate cherry
- 3 dientes ajo
- 1 manojo albahaca fresca
- 30 g parmesano
- 50 ml vino blanco
- ½ ud limón
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Mientras, prepara el pistou: machaca en el mortero 2 dientes de ajo con una pizca de sal, añade las hojas de albahaca (reserva unas pocas) y machaca hasta hacer una pasta; ralla el parmesano, incorpóralo y añade 2 cucharadas de aceite en hilo. Lamina el ajo restante, corta los tomates cherry por la mitad y ralla la piel del limón.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete menos 1 minuto.
- Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio, dora el ajo laminado con la guindilla 30 segundos y añade las gambas: 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosadas. Sácalas a un plato.
- Echa los tomates en la sartén y cocínalos 4 minutos, hasta que revienten. Vierte el vino blanco y deja evaporar 1 minuto.
- Escurre la pasta reservando un vaso del agua de cocción. Pásala a la sartén con las gambas y 50 ml de esa agua y saltea 1 minuto. Fuera del fuego, añade el pistou y la ralladura de limón y remueve hasta que quede cremosa.
- Sirve enseguida con las hojas de albahaca reservadas.
Por ración
655 kcal36 g proteína65 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.