Ensalada de orzo con atún, tomate cherry, aceitunas y limón
pasta fría mediterránea con pepino, alcaparras y rúcula
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g orzo
- 2 latas atún en conserva · al natural, escurrido
- 200 g tomate cherry
- ½ ud pepino
- 50 g aceitunas negras · sin hueso
- ½ ud cebolla morada
- 1 cda alcaparras
- 50 g rúcula
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón · ralladura y zumo
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el orzo en abundante agua con sal el tiempo del paquete (unos 9 minutos), hasta que esté al dente. Escúrrelo, pásalo por agua fría y escurre de nuevo muy bien.
- Mientras, pica la cebolla morada muy fina y déjala 5 minutos en un bol con el zumo del limón y una pizca de sal para suavizarla.
- Corta los cherry por la mitad, el pepino en dados pequeños (sin pelar) y las aceitunas en rodajas. Pica el perejil.
- Prepara el aliño en el bol de la cebolla: añade el aceite, la ralladura del limón, el orégano, las alcaparras escurridas, sal y pimienta y bate con un tenedor.
- Mezcla el orzo frío con el aliño, el atún desmenuzado, los cherry, el pepino, las aceitunas y el perejil. Prueba y rectifica de sal o limón.
- Añade la rúcula justo antes de servir para que no se ablande. Si la preparas con antelación, guarda el aliño aparte y mézclalo al final.
Por ración
505 kcal25 g proteína55 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.