Tagliatelle con langostinos, calabacín, azafrán y ralladura de limón
una salsa sedosa de caldo y azafrán, sin nata, con un perfume muy mediterráneo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g tagliatelle
- 250 g langostinos pelados
- 1 ud calabacín · pequeño
- 1 ud chalota
- 1 diente ajo
- 1 pizca azafrán
- 50 ml vino blanco
- 100 ml caldo de pescado · caliente
- 1 ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal para la pasta. Infusiona el azafrán en el caldo caliente mientras preparas lo demás. Pica fina la chalota y el ajo y corta el calabacín en bastones finos, como la pasta. Pica el cebollino.
- En una sartén amplia con la mitad del aceite a fuego fuerte, saltea los langostinos salpimentados 1 minuto por lado, hasta que estén rosados. Sácalos.
- Echa los tagliatelle al agua hirviendo y cuécelos 1 minuto menos de lo indicado. Mientras, baja el fuego de la sartén a medio, añade el resto del aceite, la chalota y el ajo y pocha 3 minutos. Agrega el calabacín y saltea 2 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente.
- Vierte el vino y deja evaporar 1 minuto; añade el caldo con azafrán y reduce 2 minutos.
- Pasa los tagliatelle a la sartén con un poco de agua de cocción y los langostinos, y mezcla 1 minuto, hasta que la salsa amarilla quede brillante y ligada.
- Fuera del fuego, añade la ralladura de limón, unas gotas de zumo y el cebollino.
Por ración
480 kcal36 g proteína58 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.