Pasta sin gluten en una sola olla con calabacín, limón, parmesano y nueces
cremosa sin nata, con aceite de ajo y albahaca
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta sin gluten · corta, tipo fusilli o penne
- 2 ud calabacín
- 40 g parmesano
- 30 g nueces
- 2 cdas aceite de ajo
- 1 ud limón
- ¼ manojo albahaca fresca
- 550 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Trocea las nueces, ralla grueso un calabacín y corta el otro en medias lunas finas. Ralla el parmesano y la piel del limón.
- Tuesta las nueces en una cazuela ancha en seco 2 minutos, hasta que huelan. Sácalas y resérvalas.
- En la misma cazuela calienta 1 cucharada de aceite de ajo y saltea las medias lunas 3 minutos a fuego fuerte, hasta que se doren. Retíralas.
- Pon en la cazuela la pasta, el calabacín rallado, el agua y sal. Lleva a ebullición y cuece destapado removiendo a menudo, el tiempo del paquete más 1 minuto, hasta que la pasta esté al dente y quede solo un poco de líquido almidonado.
- Aparta del fuego, añade el parmesano, la ralladura del limón y un chorrito de su zumo y remueve con energía 30 segundos para que se forme una salsa cremosa. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Incorpora el calabacín dorado, sirve enseguida con las nueces, la albahaca, el resto del aceite de ajo y pimienta.
Por ración
630 kcal18 g proteína71 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.