Pasta salsiccia e piselli: mezze maniche con salchicha desmigada, guisantes, vino blanco y parmesano
la pasta de diario de las casas italianas: la salchicha dorada suelta su grasa, el vino la limpia y los guisantes ponen el dulzor
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g mezze maniche · o macarrones
- 170 g salchicha fresca · 2-3 salchichas de cerdo
- 200 g guisantes congelados
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 1 rama romero fresco
- 80 ml vino blanco
- 30 g parmesano
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto) · para cocer la pasta
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla con abundante agua para la pasta. Mientras se calienta, pica fina la cebolleta, pela y aplasta el ajo, deshoja el romero y ralla el parmesano. Quita la piel a las salchichas y desmiga la carne con los dedos en trozos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolleta, el ajo y el romero con una pizca de sal 3 minutos, hasta que la cebolleta esté blanda. Retira el ajo.
- Sube el fuego, añade la salchicha y dórala 5 minutos sin remover demasiado, aplastando los trozos con la cuchara, hasta que esté tostada por fuera y haya soltado su grasa. Cuando el agua hierva, sálala y echa la pasta: cuécela 1 minuto menos de lo que indique el paquete.
- Vierte el vino en la sartén y deja que hierva 2 minutos, rascando el fondo, hasta que se evapore el olor a alcohol. Añade los guisantes congelados y un cucharón del agua de la pasta, tapa y cuece 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Escurre la pasta guardando un vaso de su agua y pásala a la sartén. Saltea 1-2 minutos a fuego fuerte con un chorrito del agua reservada, hasta que la salsa se pegue a la pasta y brille.
- Fuera del fuego, añade casi todo el parmesano y pimienta, y mezcla con otro chorrito de agua si queda seca. Sirve enseguida con el resto del queso por encima.
Por ración
740 kcal34 g proteína72 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.