Macarrones con romesco y gambas al ajillo

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g macarrones
• 200 g gambas peladas
• 2 ud tomate pera
• 4 dientes ajo
• 20 g almendras
• 1 rebanada pan de pueblo · unos 20 g
• 1 cda vinagre de vino
• 1 cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con abundante agua y sal para la pasta. Mientras se calienta, parte los tomates por la mitad, pela los ajos (lamina 2 y deja 2 enteros) y pica el perejil.
2. En una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio, dora las almendras, la rebanada de pan y los 2 ajos enteros 2–3 minutos y sácalos al vaso de la batidora. En la misma sartén pon los tomates boca abajo y cocínalos 8 minutos, hasta que estén blandos y tostados; quítales la piel y añádelos al vaso.
3. Cuando hierva el agua, cuece los macarrones el tiempo del paquete menos 1 minuto. Mientras, añade al vaso el pimentón, el vinagre, 1 cucharada de aceite, sal y 4 cucharadas del agua de la pasta y tritura hasta tener un romesco espeso y algo granuloso.
4. En la sartén, con la última cucharada de aceite, dora los ajos laminados y la guindilla 1 minuto, sube el fuego, añade las gambas saladas y saltéalas 1–2 minutos, hasta que se curven y estén rosadas. Sácalas a un plato.
5. Escurre la pasta reservando un vaso del agua de cocción, échala a la sartén con el romesco y mezcla a fuego suave 1 minuto, añadiendo agua de la pasta hasta que la salsa la envuelva. Sirve con las gambas y su ajillo por encima y el perejil.

Por ración

690 kcal34 g proteína74 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.